Еда  30 июня 2015

Истина в вине

Для некоторых людей вино — божий дар, оно обогащает жизнь и освобождает дух. Китай имеет долгую историю винопития и особую культуру употребления этого напитка.

Здесь, в Китае, вы можете обнаружить, что люди пьют во многих случаях. В разных ситуациях алкоголь олицетворяет добрые пожелания, радушный прием, извинения, благодарность, торжество или даже прощание. И подчас гораздо важнее и любопытнее, когда и как люди пьют вино, чем напиток сам по себе. The World of Chinese раскрывает китайские традиции употребления вина.

 

Вино счастья

 

В Китае, когда вас зовут на ужин, иногда говорят: «Приглашаем вас пить вино». Обычно в этой фразе не кроется никакого тайного смысла, и вы можете принять приглашение или отказаться. Но имейте в виду, если кто-то скажет, что хотел бы пригласить вас «пить вино счастья», это больше, чем обычный ужин. «Вино счастья» подразумевает свадебный банкет.

Китайцы считают свадьбу одним из счастливейших событий в жизни, которое, как и многие другие радостные моменты, не обходится без вина. Гостям на свадьбе не обязательно пить слишком много, но когда молодожены произнесут тост, вы должны будете поднять свой бокал, выразить свои наилучшие пожелания и выпить.

Для молодоженов винопитие — тоже непременная часть церемонии. С древности, еще до периода империи Цинь, пить вино, скрестив чаши (cross-cupped wine), — важный ритуал свадьбы. Новобрачные должны скрестить друг с другом руки с чарками и синхронно пить из них вино.

 

Вино полного месяца

 

Рождение ребенка, безусловно, заслуживает праздника. В Китае, когда младенцу исполняется месяц, его семья устраивает званый вечер для родственников и друзей. По традиции, первый месяц — значимая дата для малыша, и ее принято отмечать. В этот день посетители приносят подарки для ребенка, а событие носит название «вина полного месяца». В честь месячного дитя пьют вино, обедают и делятся с ним добрыми пожеланиями. В некоторых районах Китая сохранился обычай, по которому бабушка ребенка по матери дарит друзьям семьи рисовое вино и красные яйца.

 

Вино долголетия

 

В китайском языке поздравление с днем рождения людей в возрасте называется чжушоу, что буквально означает «пожелание долголетия». Как правило, отмечают рубеж в 60, 66, 70 и 80 лет. Ужин в честь дня рождения пожилого человека именуют «вином долголетия». Гости и члены семьи произносят тосты с пожеланиями здоровья и счастья виновнику торжества. Конечно, дни рождения более молодых людей тоже празднуются, но для этого в китайской речи нет подобного специального термина.

 

Праздничное вино

 

Почти любой праздник в Китае — повод выпить вина. У каждого празднества свое вино, которое отражает сущность события. Китайский Новый год является самым важным традиционным праздником. Новогодний ужин называется «вино воссоединения». Вся семья собирается вместе, чтобы попрощаться со старым годом и поприветствовать новую весну. В старину в этот день пили травяное вино Тусу (Tusu) и молились, чтобы в следующем году все члены семьи избежали болезней.

Традиционный напиток праздника драконьих лодок — реальгарное вино под названием байцзю (Baijiu) или хуанцзю (Huangjiu). В давние времена китайцы верили, что вино с порошком реальгара может изгнать злых духов и уберечь от недугов. Однако, современная медицина предостерегла бы от питья такого вина. Реальгар — соединение мышьяка, и неумеренное употребление его внутрь может способствовать широкому спектру проблем со здоровьем. Так что теперь обычай пить реальгарное вино утратил былую популярностью.

К празднику середины осени подают османтусовое вино. Османтус душистый (Osmamthus Fragrans) — одно из любимых растений китайцев. С ним связаны различные легенды, а его цветки широко используются в медицине, кулинарии, для приготовлении чая, ликеров и, конечно, вина. Праздник середины осени приходится как раз на пору цветения османтуса, что дарит китайцам сразу несколько эстетических удовольствий: возможность любоваться цветами, наслаждаться их ароматом и пить цветочное вино.

Также в Китае делают вино из хризантем. Хризантемовое вино — традиционный атрибут праздника двойной девятки. Считается, что оно улучшает зрение, избавляет от головокружений, помогает контролировать низкое кровяное давление, и имеет ряд других целебных свойств.

Цветы — не редкость в китайском виноделии, однако, при упоминании цветочного вина, необходимо назвать конкретный цветок, иначе вас неправильно поймут. В китайском языке «пить цветочное вино» — фразеологизм, который означает «идти в бордели».

 

Прощальное вино

 

Не только радостные события побуждают к распитию вина. Вино может сопутствовать и печали. «Вином прощания» наполняют бокалы, чтобы проводить друга в долгое путешествие. Знаменитая фраза поэта Ван Вэй из династии Тан звучит примерно так:

Выпей, друг, при расставаньи
Снова чарку наших вин!
Выйдешь ты из Янь-гуаня 
И останешься один.

Солдаты, собираясь на войну, тоже пьют вино с семьями и друзьями. И в этом случае у вина есть свое название, которое переводится с китайского как «вино для повышения боевого духа перед путешествием».

 

Жертвенное вино

 

Во время богослужения вино необходимо в качестве одного из жертвоприношений. Конечно, в этот момент его не пьют. Считается, вино нужно сначала предложить небесам, богу и предкам. В некоторых семьях, где чтят традиции, вы можете увидеть мемориальные таблички с выгравированными на них именами предков. Напротив этих табличек как подношение всегда ставится вино и другие угощения. Вдобавок в Китае есть обычай лить вино на землю, поминая предков на кладбище.

 

Какое бы вино вы ни пили, имейте в виду, что в Китае винопитие — больше, чем просто вид социального взаимодействия. Совместное распитие вина может укрепить связь между людьми или завязать дружбу. Так что, вы всегда должны правильно себя вести, когда пьете.

Возможно, вы услышите такие фразы, как «Пью первым из уважения к вам» или «Я пью до дна, а вы можете выпить, сколько хотите», можете стать свидетелем необычного соревнования, в котором участники должны держать свои рюмки как можно ниже, пока чокаются, или как в качестве извинения опоздавший выпивает три бокала подряд. Не смущайтесь таких проявлений китайского этикета пития.

 

 Олимпиада Курникова

Фото: 12


Китай, культура винопития, традиции, обычаи, национальные особенности, китайские вина

Закажи рисунок себе или другу у pavlinypls